Соотношение жидкости и крупы – ключевой момент. На 500 мл молока или воды возьми 3 ст. ложки с горкой крупы. Если предпочитаете густую консистенцию, увеличьте до 4 ложек.
Жидкость должна закипеть перед добавлением крупы. Убавьте огонь до среднего, тонкой струйкой всыпьте манку, непрерывно помешивая венчиком. Это предотвратит образование комков.
Варите 2-3 минуты после закипания, затем снимите с плиты и накройте крышкой на 5 минут. Добавьте 10 г сливочного масла, щепотку соли и 1 ч. ложку сахара на порцию. Для аромата используйте ваниль или корицу.
Подавайте сразу: при остывании блюдо теряет нежность. Если нужна воздушная текстура, взбейте массу блендером перед подачей.
Пропорции молока и манки для нужной густоты
Для средней густоты на 500 мл молока берут 3 ст. ложки крупы. Если нужна жидкая текстура – 2 ложки, для плотной – 4.
Точные соотношения
1 часть манки на 10 частей жидкости – стандарт. Для густой массы: 1 к 8, для текучей – 1 к 12. Используйте мерный стакан: 200 мл молока + 20 г крупы.
Корректировка в процессе
Если масса слишком густая, добавьте 50 мл горячего молока на каждую порцию. При избыточной жидкости всыпьте 1 ч. ложку манки, перемешивая 2 минуты.
Избавляемся от комочков и подгорания
Всыпайте крупу тонкой струйкой в кипящее молоко или воду, непрерывно помешивая венчиком. Деревянная ложка не разобьёт комки так же эффективно.
Держите огонь средним после закипания. Слишком сильный нагрев приводит к прилипанию массы ко дну, слабый – провоцирует образование сгустков.
Соотношение жидкости и сухого продукта – 5:1 для жидкой консистенции, 4:1 для густой. Отмеряйте ингредиенты строго по объёму.
Добавляйте ½ чайной ложки сливочного масла на 200 мл жидкости до введения крупы. Жир создаёт защитную плёнку, снижающую риск пригорания.
Снимайте с плиты сразу после готовности. Оставленная в горячей посуде масса продолжает густеть и может пристать ко дну.
