Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить свежие овощи на зиму, то заготовка паслёна с морковью и чесноком — идеальный вариант. Этот рецепт не только поможет вам сохранить урожай, но и добавит пикантности вашим блюдам в холодное время года.
Для приготовления этой закуски вам понадобятся всего несколько ингредиентов: паслён, морковь, чеснок, соль, сахар и уксус. Начните с подготовки паслёна. Выберите плотные и неповреждённые плоды, вымойте их и нарежьте кружками или полукружками. Затем нарежьте морковь тонкими кружками или соломкой.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте нарезанные овощи. Варите их в маринаде в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
После этого выложите овощи в стерилизованные банки и залейте их маринадом. Добавьте несколько зубчиков чеснока в каждую банку для дополнительного аромата. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
После остывания уберите банки в холодильник или погреб. Эта закуска из паслёна с морковью и чесноком готова к употреблению через несколько дней и может храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Попробуйте добавить её в салаты, бутерброды или использовать как самостоятельную закуску.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора спелых и здоровых овощей-синюх. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую, блестящую кожуру. Для маринования лучше всего подходят молодые плоды, так как они более нежные и сочные.
Перед началом приготовления тщательно вымойте овощи-синюхи под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможных вредителей. Затем срежьте оба конца и сделайте несколько надрезов на кожице, не прорезая мякоть. Это поможет огородам равномерно пропитаться маринадом.
Для маринования также понадобится морковь. Выберите морковь среднего размера с гладкой, ровной поверхностью и без признаков гниения. Тщательно вымойте морковь и очистите ее от кожуры. Затем нарежьте морковь тонкими кружочками или брусочками, в зависимости от ваших предпочтений.
Не забудьте и про чеснок. Для маринования лучше всего подходят крупные, плотные зубчики чеснока с гладкой, блестящей кожурой. Очистите чеснок от кожуры и разделите на зубчики. Затем нарежьте зубчики тонкими ломтиками или раздавите их прессом для чеснока.
Приготовление маринованных пасленов
Начните с выбора спелых и здоровых пасленов. Тщательно вымойте их и срежьте кончики. Затем сделайте несколько надрезов на кожуре, но не прорезайте мякоть. Это поможет маринаду проникнуть внутрь.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте воду, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок для аромата.
Пока маринад кипит, обжарьте паслены на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Это добавит им дополнительный вкус и поможет сохранить форму.
Уложите обжаренные паслены в чистую банку. Залейте их горячим маринадом, чтобы полностью покрыть. Дайте им остыть, затем закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через несколько дней они будут готовы к употреблению.
