Если вы ищете вкусный и сытный обед, то пирог с печенью — отличный выбор. Этот рецепт поможет вам приготовить это блюдо в домашних условиях, используя свежую печень и простые ингредиенты.
Прежде всего, вам понадобится около 500 граммов свежей печени. Очистите печень от пленок и нарежьте ее на небольшие кусочки. Затем обжарьте печень на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжарьте их вместе с печенью до мягкости.
Пока печень обжаривается, приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, соль и воду до образования эластичного теста. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив бортики высотой около 2 см.
Заполните тесто жареной печенью и овощами, добавьте специи по вкусу. Заверните края теста над начинкой и отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый пирог с печенью можно подавать горячим или холодным, с салатом из свежих овощей или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Для этого блюда вам понадобится печень, лучше всего подойдет свиная, но можно использовать и говяжью. Важно, чтобы печень была свежей и качественной. Также вам понадобятся лук, морковь, чеснок, мука, яйца, молоко, соль и перец.
Начните с подготовки печени. Тщательно промойте ее под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Удалите все видимые прожилки и пленки. Нарежьте печень небольшими кусочками, примерно по 2-3 см.
Лук и морковь нужно мелко нарезать. Чеснок можно просто выдавить через пресс или мелко нарезать ножом.
Для теста вам понадобится мука, яйца и молоко. Муку просейте, чтобы насытить ее воздухом и сделать тесто более пышным. Яйца и молоко взбейте венчиком до однородной консистенции.
Не забудьте про соль и перец. Они придадут блюду необходимый вкус и аромат. Добавьте их в тесто и перемешайте.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Сделайте в центре углубление и добавьте 2/3 стакана холодного масла. Разминайте смесь вилкой или руками до тех пор, пока она не станет похожей на крошки. Затем добавьте 1/4 стакана холодной воды и замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Разделите тесто на две части и поставьте в холодильник на 30 минут.
Теперь приготовьте начинку. Очистите 500 грамм печени и нарежьте ее мелкими кубиками. Обжарьте печень на сковороде с небольшим количеством масла до тех пор, пока она не станет коричневой со всех сторон. Добавьте 1 лук, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте до мягкости. Добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Затем добавьте 1 стакан молока и варите до загустения. Добавьте соль, перец и любую другую приправу по вкусу. Дайте начинке остыть.
Сборка и выпекание пирога
Начинайте с подготовки теста. Смешайте муку, соль и сливочное масло до получения крошки. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Обжарьте измельченную печень до полуготовности. Добавьте лук, морковь и обжаривайте до мягкости. Добавьте муку, молоко и тушите до загустения. Приправьте солью, перцем и петрушкой.
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть и выложите ее в форму для пирога. Выложите начинку и закройте второй частью теста. Защипните края и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут или до золотистой корочки. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
