Если вы хотите приготовить настоящий, насыщенный и ароматный плов с говядиной, следуйте нашим советам. Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать мясо. Берите нежирную говядину, лучше всего подойдет вырезка или лопатка. Мясо должно быть свежим и качественным.
Для приготовления плова понадобятся рис, морковь, лук, чеснок, специи и растительное масло. Рис лучше всего брать длинозерный, он более рассыпчатый и вкусный. Морковь и лук должны быть свежими и сочными. Чеснок можно брать как свежий, так и сушеный.
Начинаем приготовление с обжаривания мяса. Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте все вместе до мягкости лука и моркови. После этого добавьте чеснок, обжарьте все вместе еще минуту и можно добавлять рис.
Рис нужно предварительно промыть несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в сковороду, перемешайте все вместе и добавьте воду. Количество воды должно быть в два раза больше, чем риса. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Готовьте рис, не мешая его, пока вода полностью не испарится.
После того, как вода испарится, накройте сковороду чистым полотенцем и оставьте настаиваться на 10-15 минут. За это время рис полностью дойдет и станет рассыпчатым. Плов готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью и дольками лимона.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с мяса. Для этого рецепта лучше всего подходит говядина на кости, так как она дает больше аромата и вкуса. Разрежьте мясо на куски размером около 3 см и отложите в сторону.
Теперь перейдем к рису. Для этого блюда идеально подходит басмати или длиннозерный рис. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После промывания дайте рису высохнуть в течение нескольких минут.
Для приготовления этого блюда также понадобятся лук и морковь. Лук лучше всего нарезать полукольцами, а морковь — тонкими кружочками. Не бойтесь добавить больше лука, так как он придаст блюду дополнительный аромат и вкус.
Наконец, не забудьте подготовить специи. Для этого рецепта вам понадобятся барбарис, зира, красный перец и соль. Измельчите барбарис в порошок и смешайте его с другими специями. Отложите смесь в сторону, пока не будете готовы добавить ее в казан.
Приготовление плова
Начните с выбора правильного риса. Рекомендуется использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Он имеет идеальное соотношение крахмала и белка, что делает его идеальным для приготовления плова.
Для приготовления плова вам понадобится казан — традиционная кастрюля с толстыми стенками и дном. Если у вас нет казана, можно использовать любую большую кастрюлю с толстым дном.
Начните с обжаривания мяса. Возьмите кусок говядины и нарежьте его на небольшие куски. Обжарьте их в казане с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, нарезанные кольцами, и обжаривайте до мягкости.
Добавьте специи — это может быть смесь из зиры, барбариса, красного перца и других специй по вашему вкусу. Обжаривайте специи в течение нескольких минут, чтобы они releases их аромат.
Теперь добавьте рис в казан. Хорошо перемешайте его с мясом и овощами, чтобы он был равномерно распределен. Затем добавьте воду или бульон. Количество жидкости зависит от сорта риса и может варьироваться от 1:1 до 1:2. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой.
Дайте плову томиться на медленном огне в течение 30-40 минут. Не перемешивайте его во время приготовления, чтобы рис не развалился. Когда жидкость полностью впитается, а рис будет готов, аккуратно перемешайте плов и подавайте его горячим.
